Vous avez des restes de poulet frit à la maison ? Faites-le cuire ou braiser pour avoir une texture croustillante à l’extérieur, et une bouchée juteuse à l’intérieur. On note les meilleures façons de réchauffer le poulet frit, sans compromettre son goût et sa saveur.
Ne jamais réchauffer du poulet frit au micro-ondes pour le réchauffer. Cela apporte de l’humidité à la surface de l’aliment, ce qui le rend gluant. Une substance qui ne pourrait être un substitut de la gélatine.
Le succulent et croustillant poulet frit servi directement au four n’a aucune comparaison possible. Mais un fait convenu, qu’il y a des moments où nous devons le précuire, des moments où l’écart entre le préparer et le consommer est plus important. Ne devient-il pas détrempé ? Faut-il faire des compromis avec sa saveur et sa texture ?
Et que dire de ceux qui aiment manger des restes plutôt que des plats fraîchement cuisinés. Oui, vous avez bien entendu. Certains aliments ont un goût tellement meilleur le lendemain, car toutes les saveurs se mélangent si bien.
Nous vous donnons des moyens faciles de réchauffer le poulet frit, en conservant sa saveur et son croustillant. Réfléchissez-y.
La méthode du four
La cuisson au four
Méthode n°1
- Sortez le poulet frit du réfrigérateur s’il est congelé ou réfrigéré et laissez-le tomber à la température ambiante.
- Préchauffez le four à 375°F.
- Placez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie.
- Alignez-les avec une feuille d’aluminium.
- Laissez les délices dorés chauffer pendant 15 à 20 minutes (selon les morceaux de poulet).
- Sortez le poulet et servez-le chaud. Ne les faites pas trop cuire, car ils risqueraient de devenir secs.
Méthode n°2
- Préchauffer le four à 325°F.
- Prendre un sac à lunch/sac à papier brun. Mettez-y uniformément des morceaux de poulet.
- Scellez soigneusement l’ouverture du sac.
- Placez-le sur une plaque à biscuits, et faites-le cuire pendant 20 minutes.
- Encore une fois, ne le faites pas trop cuire.
- Sortez le sac et déchirez la fermeture. Servez chaud.
Grillage
Pour réchauffer des poitrines de poulet ou des brochettes, faire griller à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Avec un thermomètre à viande, vérifier la température du poulet. La température interne du poulet devrait se situer autour de 160°F.
Braiser
- Placez les morceaux de poulet dans une poêle.
- Mélangez-les avec un peu d’eau.
- Posez un couvercle dessus.
- Épongez les morceaux sur une serviette en papier pour enlever l’excès de graisse.
La méthode du sac Ziploc
- Chauffer l’eau dans une grande casserole jusqu’à 150°F.
- Mettre les morceaux de poulet frits dans un sac Ziploc. Verrouillez-le bien, afin que l’eau ne pénètre pas à l’intérieur.
- Posez ce sac dans la marmite d’eau.
- Selon le morceau de poulet, sortez-le de la marmite d’eau une fois qu’il est cuit. Les poitrines et les cuisses de poulet prendront plus de temps, pendant environ 15 minutes, tandis que les cuisses et les ailes seront cuites en 10 minutes.
Vapeur
- Prendre une casserole suffisamment grande et y faire bouillir de l’eau.
- Trouver un plat qui s’adapte bien s’il est placé au-dessus de la casserole d’eau. Mettez le poulet frit dans le plat.
- Couvrez le plat, et gardez-le pour la cuisson à la vapeur.
- Ne laissez pas l’eau de la marmite se dessécher.
- Servez chaud. Complétez avec des oignons verts, ou de la menthe, si nécessaire.
Friture
- Laissez les restes de poulet frit venir à température ambiante.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à 375°F.
- Placez-y les morceaux de poulet.
- Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur brune et une croûte croustillante.
- Votre poulet frit est re-croustillant !
Conseils
- Toujours mesurer la température interne du poulet à l’aide d’un thermomètre à viande.
- Ne touchez jamais l’os, insérez le thermomètre dans la partie charnue.
- Vous pourriez badigeonner le poulet d’huile d’olive avant de le réchauffer.
- Conservez-le dans un récipient Tupperware® par exemple, car il absorbe l’humidité.
- Garnissez les morceaux/les escalopes de poulet frites de sauce ou de jus de viande pour une meilleure saveur.
Vous l’avez ! Délicieux. Croustillant. Poulet frit.
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